Bizi takip edin
Bizi takip edin

Mutfaklardaki kimyasal tehdit: Hasta ediyor

2.01.2019 14:27:51
<p>Erciyes &Uuml;niversitesi (ER&Uuml;) Veteriner Fak&uuml;ltesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı &Ouml;ğretim &Uuml;yesi Prof. Dr. Yeliz Yıldırım, g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde gıdayla temas eden kimyasal materyallerin artmasıyla birlikte, mutfaktaki kimyasal tehditlerin biyolojik tehditlerin &ouml;n&uuml;ne ge&ccedil;tiğine dikkat &ccedil;ekti. Yıldırım, kimyasallarla direk temas artışının, diyabet, obezite, tiroid fonksiyonlarının bozulması gibi birtakım endokrin sistem hastalıklarının yanı sıra, kısırlık ve en ileri safhada kanserlere neden olduğuna dikkat &ccedil;ekti.</p> <p><strong>Plastik ambalajlardan uzak durulmalı</strong>&nbsp;<br />Kimyasalların mutfağa ilk taşındığı aşamanın alışveriş safhası olduğunu belirten Yıldırım, marketlerde plastikle temas halindeki gıdalar yerine daha sağlıklı ambalajların kullanıldığı gıdaların tercih edilmesini &ouml;nerdi. Ambalajlarda kullanılan plastik malzemeleri inceltmek ve, sertleştirmek i&ccedil;in kullanılan kimyasalların, g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde insan kanında en fazla rastlanan toksik maddeler olduğuna dikkat &ccedil;eken Yıldırım, &ldquo;G&uuml;n&uuml;m&uuml;z koşullarında temel besin maddeleri ucuz olmasından, kolay taşınmasından, kırılma riski olmamasından dolayı plastiklerde muhafaza ediliyor. Ancak biz, m&uuml;mk&uuml;n mertebe, tercihimiz olduğu noktalarda plastiklerle temas etmeyen gıdaları tercih ederek işe başlayabiliriz. &Ouml;rneğin tenekede ya da plastik şişelerde bulunan yağlar yerine cam şişelerde muhafaza edilmiş yağları, aynı şekilde camda muhafaza edilmiş s&uuml;tleri ve suları tercih edebiliriz. &Ccedil;ok fazla poşet kullanımı da b&uuml;y&uuml;k risk. Marketlerde, pazarlarda gıdayı doğrudan temas edecek bi&ccedil;imde poşete koyduğunuzda yine bir ge&ccedil;iş s&ouml;z konusu oluyor. Bez torbaları kullanmak daha sağlıklı&rdquo; dedi.</p> <p><strong>Su ısıtıcılar, mikrodalgalar, teflonlar ve plastik kaplar mutfak dışına</strong>&nbsp;<br />Alışverişten sonra mutfakta hazırlık aşamasında da plastik malzeme kullanılmamasını tavsiye eden Yıldırım, &ldquo;Su ısıtıcılar, mikrodalgalar gibi pratik ev aletleri m&uuml;mk&uuml;nse kullanılmamalıdır. &Ccedil;&uuml;nk&uuml; bunların da i&ccedil; materyalleri genel olarak plastik karakterlidir ve ısınmaya bağlı olarak gıdaya daha &ccedil;ok n&uuml;fuz eder. Bazı plastik kaplar piyasada farklı isimlerle satılıyor olsa da neticede plastiktir. Kapaklı olmalarından, kırılmamalarından, taze tuttuklarından dolayı tercih ediliyorlar. Fakat bunlar Avrupa'da kesinlikle &ccedil;ok sınırlı kullanımda. Teflonlar da yine &ccedil;ok tehlikeli, &ouml;zellikle bunlar &ccedil;izildiğinde &ccedil;ok zararlı kimyasallar a&ccedil;ığa &ccedil;ıkıyor ve bunlar endokrin bozucular&rdquo; diye konuştu.</p> <p><strong>Deterjan ve dezenfektan kullanımı &ccedil;ılgınlığı hasta ediyor</strong>&nbsp;<br />&Ouml;te yandan deterjan ve dezenfektan kullanımının da &ccedil;eşitli riskleri beraberinde getirdiğine değinen Yıldırım, s&ouml;zlerini ş&ouml;yle tamamladı:</p> <p>&ldquo;Deterjan ve dezenfektan kullanımıyla ilgili bir &ccedil;ılgınlık var. Fakat temizlik su ve sabundur, temizlik; en sade haliyle temizliktir. Her tarafı deterjana bulamak temizlik değildir. Ne kadar &ccedil;ok deterjan kullanırsanız o kadar &ccedil;ok durulamanız gerekir. Durulanmadığı i&ccedil;in her g&uuml;n belli miktarda alınan deterjan kalıntısı, az miktarlarda da olsa s&uuml;rekli maruz bu kimyasallar uzun vadede endokrin sistemini bozuyor. Bu tarz kimyasallar v&uuml;cuda girdiğinde toplumda risk gurubunun başında yer alan hamileleri etkiliyor. Anne karnındaki bebekte (&ouml;zellikle erkek bebeklerde) sinir ve &uuml;reme organlarında bir takım gelişim geriliklerine, IQ sorunlarına ve genital organ anomalilerine neden olurken, ileri yaşlarda ise diyabet, obezite kanser ve kronik metabolik hastalıkların oluşumuna yol a&ccedil;ıyorlar.&rdquo;</p>