Bazı uzmanlar günlük kalorilerin çoğunu günün erken saatlerinde tüketip, akşam yemeğinde hafif beslenmenin sağlığımıza önemli katkılar sağlayacağını belirtiyor. Bu arada akşam yemeği saatinin de önemli olduğunu vurguluyorlar. Ancak saat konusunda farklı görüşler var. Kimileri en uygun zamanın 18.00, kimileri de 19.00 olduğunu söylüyor. Sözcü’den Nazan Doğaner Halıcı; Biyokimya ve Anti-Aging Uzmanı Dr. Ayşegül Çoruhlu’ya akşam yemeği için en uygun saati ve erken yemenin sağlığımıza etkilerini sordu…
ZAMANLAMA ÇOK ÖNEMLİ
– Sizce akşam yemeği için en doğru saat hangisidir?
Zamanlama konusu sadece yemek ve kiloda değil, tüm vücudun hücresel işleyişinde önemlidir. Tüm hastalıkların iyileşme veya kötüleşmesi bile bu zamanlama konusundan etkilenir. Basitçe şunu demek doğrudur; tüm vücuttaki işleyiş günün saatlerine göre değişir. sabahki işleyiş öğlenden, öğlenki işleyiş akşamdan, akşamki işleyiş geceden farklıdır. Zamanlama konusu tıbbın o kadar önemli bir dalıdır ki, kronotıp adıyla yeni bir başlık altında incelenir. Tüm hücrelerde sirkadiyen genler vardır ve bu genlerdeki işleyiş günün saatine göre farklıdır. Burada yemek konusuna gelince, çalışmalar der ki, güneşin ışıklarının azaldığı akşam saatlerinde tüm sindirim sistemi farklı çalışmaya başlar. Mesela pankreastan kan şekerine tepki olarak salınan insülin, sabah saatlerinde daha doğru bir kan şekeri ayarlaması yaparken, akşam bu ayarlamada beceriksizleşmeye başlar. Midedeki sindirimden bağırsakların çalışmasına kadar tüm yeme-içme işlerine bakan sistem gece tembelleşir. Çünkü bu organların hücrelerinin genetik kodundaki iç saatler gündüz ışık bolken daha iyi çalışmaya ayarlanmıştır. Bu, binlerce yıldır doğamızda olan bir ayarlamadır. Bizim doğamız geç yemeğe uygun değildir. Sirkadiyen sistemi takip edince en son yemeğinin saat 17.00’den önce yenmesi uygundur.
